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傳統的古早味，是台北人飲食記憶中不可遺失的一塊拼圖，就是樸實、純粹的美味培出老主顧對傳統老店的忠誠度。在大同區昌吉街上的「紅燒炖鰻」，就是這樣一間經營超過半世紀的老店，人氣歷久不衰。

店內招牌紅燒炖鰻，選用深海野生鰻魚切成大塊，加入紅麴醃製後炸酥。湯頭使用魚骨、魚尾加上當歸、川芎、桂皮等中藥材細火慢燉。魚塊肉質軟嫩且扎實，湯汁溫潤鮮甜，帶出香醇的藥膳風味。老闆娘推薦客人點紅燒炖鰻一定要再搭配店內的米粉一起享用，蒸煮米粉加上些許豆芽、韭菜、紅蘿蔔，雖然看似簡單平凡，但卻因為淋上鰻魚汁調味，攪拌調和後香氣撲鼻，米粉保水有Q度，一口鰻魚湯一口米粉，溫暖又滿足。

▲「紅燒鰻」可以讓客人挑選自己喜愛食用的部位，搭配米粉一起享用， 絕對加分。（圖／影音中心）

▲台灣傳統美食紅燒鰻。（圖／影音中心）

▲一碗紅燒鰻配一份米粉，古早味好搭檔。（圖／影音中心）

魚卵也是店內必點的餐點之一，老闆娘說當初經過多次試驗才研究出製作工法，將魚卵塑型、冷凍、蒸熟、油炸，複雜的製作程序讓魚卵外表酥脆，沾點蒜泥醬油一口咬下，粒粒分明的魚卵在口中「波波波」地歌唱，絕妙的獨特口感，只有在這裡吃得到。

▲ 人氣小菜「魚卵」。（圖／影音中心）

民國48年從豬屠口的小攤子做起，至今已傳至第三代經營，「昌吉紅燒炖鰻」雖經過歲月的洗禮，但是傳統的好滋味卻不曾改變，也成為忠實顧客難以忘懷的美味首選。

▲ 經營超過半世紀的老店現由媳婦許淑嬌接手，承襲第一代阿嬤親切的服務態度及用心的料理精神。（圖／影音中心）



下面附上一則新聞讓大家了解時事



畢業季將至，新鮮人即將投入就業市場，畢業生恐得特別留意企業面試的習慣。人力銀行調查指出，超過4成7企業，面試10分鐘內就可以決定是否錄取。整體而言，企業面試一名新人的平均時間在20分鐘左右。至於面試大忌則是「遲到」、「口氣或體味不佳」、「衣著隨便」。

根據1111人力銀行調查顯示，受訪企業在複選狀況下，認為求職者「遲到」（54.03%）、「口氣或體味不佳」（45.90%）、「衣著隨便或不適當」（42.42%）是面試前3大禁忌。而穿著拖鞋（28.57%）、披頭散髮（25.86%）、面試過程滑手機或鈴聲響（20.94%）則分居第4-6名。當求職者犯了這些大忌，人資主管或企業主多半選擇「秒閃」結束面試。

另外，調查也指出，企業面試時間平均20分鐘左右，若從產業交叉分析顯示，百貨販售業、資訊科技業，還有不動產業的面試時間較長，超過22分鐘，民生服務業面試時間較短，僅16分鐘。

1111人力銀行副總經理李大華指出，企業快速結束面試的主因，同樣建立在相互尊重及積極度的展現上。他舉例，遲到具有「自我管理不佳」的潛在疑慮；口氣不好則讓人產生衛生習慣或身體狀況差等刻板印象；衣著不洽當更反應了處事態度輕浮或隨便等問題，甚至可能影響企業形象。

就產業分析而言，李大華認為，百貨販售業重視溝通能力及銷售能力，少有證照或客觀數據供人資參考，因此面試時多會投以較多的時間面談，以確保適任度。至於營建不動產業雖有證照及較完整的教育訓練，但因交易額較大，因此更重視個人操守及工作態度，面試時間也自然較其它產業長。



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